黑果枸杞的含油率为5.54﹪,主要脂肪酸有3种,以不饱和脂肪酸为主。其中亚油酸含量高,为71.48﹪。含有17种氨基酸。谷氨酸含量高,为1.14﹪,其次是天门冬氨酸,黑枸杞,为1.11﹪,蛋氨酸与胱氨酸含量低,为0.14﹪。蛋白质含量11.5﹪,总糖34.43﹪,还原糖33.68﹪,Vc212.11mg(100g)ˉ1,水分10.31﹪。黑果枸杞含一定量的人体必需脂肪酸和8种人体必需的氨基酸,还有一定量的Vc和Ve。有意义的是其含有较多的还原糖和色素,其色素是黑果枸杞抗氧化和延缓衰老的活性成分,从而起到延缓衰老的作用,同时还有抗辐射的作用,具有深远的开发潜力。
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